Une serre de maraîchage de 1500 mètres carrés, implantée sur le toit d'un immeuble de deux étages, pourrait voir le jour d'ici fin 2016, à Paris. C'est le projet d'un bureau d'étude en énergies renouvelables, qui s'est associé au plus important bailleur social français, Paris Habitat. Si elle voit le jour, il s'agira de la seule exploitation agricole professionnelle de Paris. Problème : il n'existe aucun schéma des structures agricoles à Paris.
L a Ville de Paris possède quatre potagers et une ferme dans le Parc de Vincennes, mais ne compte aucune exploitation professionnelle ! Si bien que dans cette ville qui est aussi un département, il n'existe plus de chambre d'agriculture – Paris est rattachée à la Chambre d'agriculture des Yvelines –, ni de schéma des structures, et donc pas de surface minimum d'installation (SMI). C'est le casse-tête juridique auquel vont devoir se confronter les porteurs du projet Toits tout vert, qui ambitionne de recréer, d'ici fin 2016, une exploitation agricole professionnelle à Paris. « Nous ne sommes pas inquiets, mais il va falloir que la situation se régularise », explique Philippe Le Borgne, l'un des deux porteurs du projet, par ailleurs gérant d'un bureau d'étude en énergies renouvelables (Helioptim). Le projet consiste à créer une serre de production maraîchère (tomates, salades, courgettes…) de 1500 mètres carrés sur le toit d'un logement social de deux étages du douzième arrondissement de Paris. Techniquement, il s'agirait de culture hydroponique, étagée, sans phytosanitaire ; les porteurs de projets ont été appuyés techniquement par le Centre régional d'innovation et de transfert de technologies Arrdhor de Rochefort-sur-mer (Poitou-Charentes). Economiquement, le projet nécessitera un investissement de 1,7 millions d'euros, pour lequel les porteurs cherchent actuellement des partenaires, et revendiquent ne vouloir bénéficier d'aucune subvention. Cette serre emploierait entre trois et quatre salariés à temps plein.
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Les légumes seront commercialisés sous forme de paniers de légumes, de façon hebdomadaire, pour l'équivalent de 1500 personnes (dans un marché potentiel de 100 000 personnes, estiment-ils). Toits tout vert veut se positionner sur des prix « non élitistes », équivalents à leur environnement proche de magasins de proximité (par exemple, des salades à 1,2€). « Nous voulons avoir un impact social maximal, et être capable de durer dans le temps, et d'aller au delà de l'engouement », explique Philippe Le Borgne. Les paniers seront complétés « de façon marginale » par des légumes produits en dehors de Paris (pommes de terres, choux..). « Nous ne voulons pas devenir des distributeurs, nous voulons être avant tout des producteurs », précise-t-il. Les porteurs de projet travaillent avec le plus important bailleur social français, Paris Habitat, à qui ils verseront un loyer pour leur installation, et avec qui ils travaillent sur de nouveaux projets à Paris. « Notre projet, c'est un projet de quartier, ce qui est important pour Paris Habitat. Ce qui les intéresse, c'est de s'adresser à monsieur et madame Tout le monde, leurs locataires », expose-t-il.