Yumgo a inauguré le 8 octobre sa première usine d’alternative végétale à l’œuf, à Moissy-Cramayel (Seine-et-Marne). « Notre site de production de 850 m2 et d’une capacité de 1 500 tonnes par an en rythme de croisière, nous permet d’intégrer la production et de répondre aux demandes de nos clients professionnels », explique Anne Vincent, cofondatrice de Yumgo aux côtés Rodolphe Landemaine qui est à la tête de deux réseaux de boulangeries et pâtisseries : Maison Landemaine et Land & Monkeys, ce dernier étant spécialisé dans les produits végans.
Selon la cofondatrice, le site représente un investissement de à 1,5 M€ à 2 M€, faisant suite à la dernière levée de fonds datant de 2024, d’un montant de 3 M€ en capital et 2 M€ en subventions, notamment de la Région Ile-de-France. Bpifrance, via son fonds Bpifrance Amorçage Industriel, Blast et 50 Partners Impact font partie du tour de table.
Yumgo développe depuis 2019 des alternatives végétales à l’œuf utilisé qu’il s’agisse de l’œuf entier, du blanc ou du jaune, sous forme liquide ou de poudre. Elle a aussi mis sur le marché des produits prêts à l’emploi tels qu’une mayonnaise, des cookies végétaux et mousse au chocolat. Ses produits s’adressent uniquement aux professionnels : industriels de l’agroalimentaire, artisans, restaurateurs, cantines ou fast food.
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La société travaille à partir de protéines végétales ayant subi une première transformation, issues du pois, de la pomme de terre ou de la féverole, cultivés en France ou dans les pays limitrophes. Elle affirme que le prix de ses substituts est compétitif par rapport à l’ovoproduit, permettant de réaliser les mêmes produits en adaptant éventuellement les recettes.
CB