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Ce ne sont plus seulement les magasins spécialisés qui voient leurs ventes de bio repartir à la hausse, mais aussi les grandes surfaces.
Lors du salon Tech & Bio qui se tenait les 24 et 25 septembre à Bourg-lès-Valence, Laure Verdeau, directrice de l’Agence Bio, a indiqué que le chiffre d’affaires du secteur était en croissance, de 4,1 % au premier semestre 2025. Cette reprise s’appuie d’abord sur la vente directe (+ 8,8 %). Les magasins spécialisés renouent également avec la croissance (+ 6,2 %), tandis que la grande distribution, pour la première fois depuis 2021, repasse en positif (+ 1,4 %). Les filières les plus dynamiques sont les fruits et légumes (+ 8 %), mais aussi la volaille (+ 15 %) et les œufs (+ 6 % en magasin bio, + 23 % en GMS). Certes modeste, l’embellie tranche avec la situation de crise de la période 2020-2023, marquée par un recul de 6 % des achats bio, et un afflux de 13 000 nouveaux producteurs, soit environ + 30 %, rappelle Sébastien Windsor, président de Chambres d’agriculture France.
Si cette progression devrait se poursuivre, l’Agence bio estime que la France a de la marge, soulignant que les Français ne consacrent encore que 6 % de leur budget alimentaire au bio, que les cantines ne proposent que 7 % de produits bio et que seuls 10 % de sa SAU sont dédiés au bio. La réglementation prévoyait 20 % dans les cantines en 2022 et a fixé l’objectif 2030 à 20 % de la SAU en AB.
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L’Europe en avance
Lors du salon, Clément Lepeule, consultant pour AND International, a aussi présenté les grandes tendances de l’agriculture biologique à l’échelle européenne. Si la majorité des pays européens ont subi un essoufflement de la production bio entre 2021 et 2022, la valeur du marché passant de 46,4 à 45,2 Md€, la reprise s’est amorcée dès 2023, avec 46,5 Md€ pour atteindre 52 Md€ en 2024. Le marché est dominé par l’Allemagne (17 Md€, + 5,7 %), la France (12,2 Md€, + 0,8 % depuis 2023), l’Italie (6,5 Md€, + 5,7 %), la Suède (3,4 Md€, seul pays du top 5 à subir un recul de son marché, de l’ordre de 1,5 %) et l’Espagne (3,1 Md€, + 3 %). Depuis 2023, l’Espagne a dépassé la France à la première place des pays européens en termes de surface agricole utile (SAU) dédiée à l’AB, avec 3 Mha, contre 2,6 Mha en France. Le Danemark est le premier pays en termes de consommation de produits bio, à 12 %, soit le double de la France. La production biologique atteint également 10 à 12 % dans ses différentes filières agricoles. « Le Danemark dispose d’une stratégie nationale ambitieuse, qui vise 30 % de consommation et 30 % de production en agriculture biologique d’ici 2030 », a rappelé Laure Verdeau, de l’Agence bio. De bons chiffres qui reposent, selon Benoît Soury, directeur marché bio de Carrefour, sur un engagement très fort de l’Etat dans la restauration collective.