La société danoise Chromologics, qui a mis au point un procédé exclusif de fermentation de précision pour la production de colorants alimentaires naturels, vient de lever 7 M€. Cette opération a été suivie par Novo Holdings (la société d'investissement de la Fondation Novo Nordisk), le Fonds d'exportation et d'investissement du Danemark (EIFO), Döhler Ventures, Collateral Good Ventures et la société de portefeuille Synergetic.
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Ce financement permettra à la société de « finaliser les dossiers réglementaires de son colorant alimentaire naturel, Natu.Red, auprès de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et de la Food and Drug Administration (FDA) américaine », explique-t-elle dans son communiqué du 8 décembre 2025. Ces fonds seront également utilisés pour soutenir le lancement de ce produit et l'augmentation de la production.
Stable à la chaleur et au pH, Natu.Red offre une alternative naturelle aux colorants rouges synthétiques, tel que l’érythrosine, aussi connu sous le nom de E127 en Europe et de Red 3 aux États-Unis. L’utilisation de ce colorant controversé est d’ailleurs interdite Outre-Atlantique dans l’alimentation et les médicaments depuis le début de l’année.