Fort du succès commercial de sa marque Levin 0%, le premier « vin » sans alcool vinifié par fermentation non-alcoolique, Villa Noria a franchi une nouvelle étape. En juillet dernier, Villa Noria a en effet lancé la première cave de vinification bio sans alcool au monde. L’installation de cet outil de production dédié représente un investissement de 1,5 M€. L’opération a été financée pour partie sur la plateforme Miimosa au travers d’un prêt rémunéré de 715 000 €, « et le reste avec du financement bancaire, auprès de la Banque Populaire du Sud », explique Fabien Gross à Agra Innovation. Oenologue de formation, celui-ci codirige Villa Noria avec Cédric Arnaud, viticulteur exploitant depuis plus de 25 ans.
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« Ce premier investissement permettra d’augmenter la capacité de production à 400 000 bouteilles pour le nouveau millésime 2025 », poursuit-il. La marque Levin 0% a été lancée en décembre 2024. « Pour le premier millésime (2024) du lancement, le succès commercial a été fulgurant, avec plus de 100 000 bouteilles commercialisées sur les 10 premiers mois », se félicite Fabien Gross.
Après 5 ans de R&D, Villa Noria est la première cave capable d’élaborer un « vin » sans alcool par fermentation non alcoolique grâce à un levain naturel composé de bactérie et de levures indigènes.