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La production française de cerises pour la campagne 2025 est attendue en hausse de 6 % sur un an, indique une note d’Agreste (ministère de l'Agriculture ) publiée le 14 mai, soit +15 % par rapport à la moyenne 2020-2024. À l’échelle des régions, une augmentation de 19 % sur un an est prévue en Occitanie, malgré une légère baisse des surfaces en production (-1 %). Plus précisément, dans le Roussillon, on s’attend à un « net rebond, après un long épisode de sécheresse et la très faible récolte 2024 », tandis qu’en vallée de la Garonne, « le gel sur variétés précoces n’aurait pas de conséquence sur le niveau de production ». En Auvergne-Rhône-Alpes, « la floraison, en retard d’une semaine par rapport à 2024, s’est bien déroulée et la charge des arbres est satisfaisante » ; aussi les auteurs tablent-ils sur une croissance de 5 % sur un an, malgré une baisse des surfaces de 4 %. En Paca, la production est prévue stable, avec une baisse des surfaces de 1 %. « Dans les principaux pays producteurs, en Espagne et en Turquie, des pertes sont signalées pour la récolte 2025 », ajoutent les auteurs, précisant que les prévisions françaises peuvent évoluer selon « les évènements météorologiques ou sanitaires », d’autant que la cerise est « un fruit particulièrement fragile ».