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Le Consortium du jambon de Parme a fait annoncer en France le 12 mai que ses industriels disposent désormais d'un logiciel qui les accompagne dans la réduction de l’empreinte environnementale (élevage compris) de cette AOP et d’obtenir la certification « Made Green in Italy ». C’est là l’aboutissement d’un projet démarré en 2022 avec l'école d'ingénieurs Politecnico di Milano – dont la start-up Enersem a développé un logiciel dédié – et avec le CSQA, organisme italien indépendant de certification spécialisé dans l'agroalimentaire. Ce logiciel, validé par le CSQA, « permet aux producteurs de recevoir des recommandations personnalisées pour améliorer leur performance écologique, réduire leur consommation énergétique et comparer leurs résultats avec ceux d'autres entreprises du même secteur », explique le communiqué du Consortium. Le « profil environnemental » du secteur a été établi selon la méthodologie officielle de la Commission européenne PEF (Product Environmental Footprint), puis enregistré par le ministère italien de l'Environnement et de la Sécurité énergétique (Mase) qui délivre le label « Made Green in Italy » aux produits italiens à faibles émissions. Le jambon de Parme Devodier l’arbore déjà.