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Un décret et un arrêté, parus le 31 janvier au Journal officiel (JO), autorisent un dépassement exceptionnel des plafonds de rendement pour des AOP bourgognes blancs et champagnes issus de la récolte 2022, «en raison de l'ampleur exceptionnelle des aléas climatiques de l'année 2021 et de leur impact sur les stocks de précaution des producteurs». Plusieurs conditions sont fixées. La diminution du rendement à l'échelle de l'appellation en 2021, causée par des aléas climatiques formellement reconnus par l'autorité administrative, est au minimum de 20% par rapport à la moyenne quinquennale. Perte ayant conduit, à l'échelle de l'appellation, à une diminution de 35% minimum du stock. La hausse exceptionnelle du rendement butoir n'excède pas 7% du rendement butoir fixé par le cahier des charges ou 5 hl par hectare. Augmentation qui abonde les stocks constitués en application de la mesure de régulation de marché ou le volume complémentaire individuel (VCI). Le plan de contrôle de l'appellation prévoit des modalités de contrôle renforcées pour s'assurer de la qualité de la récolte.