Fromage : la tomme, l’emmental et la raclette de Savoie demandent à passer en AOP

Trois fromages savoyards sous indication d’origine protégée (IGP) – la tomme, l’emmental et la raclette de Savoie – s’apprêtent à déposer des demandes de reconnaissance en appellations d’origine protégée (AOP) auprès de l’Inao (institut de l’origine et de la qualité), a indiqué Savoicime, l’organisme de défense et de gestion (ODG) qui porte les trois IGP, en conférence de presse le 7 novembre. Les règles pour les éleveurs sont les mêmes dans les trois projets de cahier des charges.