Claude Fischler : il faudra des générations avant de faire manger des insectes

Il faudra des générations avant de faire manger des insectes aux humains, a affirmé le sociologue spécialiste de l'alimentation humaine Claude Fischler. S'exprimant le 2 avril à la journée « grand froid » organisée par le syndicat des entreprises du surgelés et des glaces, il a rappelé que, dans les années 1970, on imaginait qu'en « l'an 2000 » la nourriture des cosmonautes prendrait la forme de pilules et de capsules. En fait, les cosmonautes ont droit à des plats bien cuisinés. « On n'a jamais autant parlé de cuisine », a-t-il conclu, dubitatif sur les succès du steak in vitro, qui manque de texture. Il pourrait à la rigueur exister un marché du steak in vitro dans les pays nordiques à culture protestante où la notion du bien-être animal est prégnante.