Dix millions de tonnes de produits alimentaires, d’une valeur commerciale de 16 milliards d’euros, sont perdues ou gaspillées tous les ans en France, a indiqué, le 26 mai, l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe). Ces volumes représentent un impact carbone de 15,3 millions de tonnes équivalent CO2, soit 3 % des émissions de gaz à effet de serre de la France, ajoute l’Ademe, qui lance une campagne nationale de sensibilisation au gaspillage. On observe des pertes et gaspillages à chaque étape de la chaîne alimentaire : au moment de la consommation (33 % du total des pertes et gaspillages) mais aussi de la production (32 %), de la transformation (21 %) et de la distribution (14 %). « L’ensemble du gaspillage et des pertes ne sont donc pas concentrés sur la phase de consommation, contrairement à l’idée largement répandue », souligne l’Ademe. Mais « plus de 40 % » de leur valeur correspondent à l’étape de consommation, car la valeur d’un produit augmente tout au long de la chaîne alimentaire, du fait du coût du transport, de la transformation, de la vente ou de la publicité, relève l’étude. La part des pertes et gaspillages varie pour chaque acteur de la chaîne alimentaire. Elle représente 7,3 % du tonnage pour la consommation (au foyer et hors foyer), 4,5 % pour la transformation, 4 % pour la production et 3,3 % pour la distribution.
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