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L'Association des entreprises de produits alimentaires élaborés (Adepale) prévient dans un communiqué que la collecte de printemps d'escargots a été « extrêmement » déficitaire et devrait se traduire pour le consommateur par une hausse du prix des gastéropodes. Cette mauvaise récolte trouve son origine dans la sécheresse qui a sévi dans les grandes zones de ramassage – Pologne et Hongrie pour l'escargot de Bourgogne, Turquie et Bulgarie pour l'escargot standard. Alors que ces pays fournissent en moyenne 16 000 à 17 000 tonnes d'escargots, ils atteindront à peine quelque 12 000 tonnes cette année. En 2002, les entreprises françaises ont fabriqué 1 400 tonnes de conserves et 450 millions d'escargots beurrés, frais et surgelés.