Pionnier français de la fermentation et de la valorisation végétale, Green Spot Technologies vient de boucler une levée de fonds de 5 M€, combinant investissements en capital (fonds dilutifs) et prêts bancaires. Ce tour de table a été mené par Team for the Planet (TFTP), avec la participation de l’EIC Accelerator, d’investisseurs historiques et de nouveaux business angels. Ces fonds vont permettre à la société « d’accroître ses capacités de production, lancer de nouvelles gammes de produits et renforcer sa présence dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie », explique-t-elle dans son communiqué du 6 novembre 2025.
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Parallèlement à cette opération, Green Spot Technologies a présenté Milatea, sa nouvelle gamme d’ingrédients semi-finis (poudres, fourrages, pépites) à destination des artisans boulangers, pâtissiers et chocolatiers. Membre de Ferments du Futur, la société utilise un process inspiré d’une technique japonaise ancestrale de fermentation solide. « Tous les produits de la gamme sont fabriqués à base de féverole fermentée, de sucre et de matières grasses végétales comme l’huile de tournesol. Noisette, amande, malt d’orge, avoine, raisin fermenté ou huile d’olive, arôme naturel de vanille… viennent compléter la liste des ingrédients naturels utilisés selon les recettes », détaille l’entreprise fondée à Toulouse par Ninna Granucci, en 2018. Green Spot Technologies détaille avoir remplacé « les fèves de cacao par des matières végétales locales -comme la peau de raisin ou les coques de féverole - riches en fibres et disponibles autour du site de production ».
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L'utilisation de Milatea permet notamment aux pâtissiers de limiter le recours à des ingrédients comme le cacao, ingrédient de plus en plus rare, coûteux et à forte empreinte carbone. Cette gamme présentée sous forme de poudres, fourrage et pépites sera présenté au prochain Sirha Bake & Snack qui se tiendra à Paris du 18 au 21 janvier 2026.