Le concours Ecotrophelia France a dévoilé son palmarès 2025

La 26^e édition du concours Ecotrophelia France s’est tenue du 24 au 26 juin 2025 au Palais de la Bourse de Bordeaux. Parmi les 22 projets étudiants en lice, 9 ont été primés par le jury national présidé par Florence Pradier, directrice générale de La Coopération Agricole. Cette année, les membres du jury ont été attentifs à la démarche globale dans les projets innovants présentés, avec une démarche d’éco-conception, de l’ingrédient aux débouchés du produit fini. 

• Ecotrophelia France d’Or (5000€) et Prix Alimentation durable (4000€)  : Encore MIEUX ! représentant l’ISARA, propose des fanettis à partir de baguettes invendues moulues et farcis de fanes de carottes et fromages, en alternative aux raviolis classiques. Ce projet représentera la France pour le concours Ecotrophelia Europe à Anuga Cologne en octobre 2025.
• Ecotrophelia France d’Argent (2500€) : Les Kojiteurs représentant Supbiotech, propose une poudre à base de tourteaux de noisettes et de tournesol fermentée et torréfiée pour remplacer le cacao ou la noisette en pâtisserie.
• Ecotrophelia France de Bronze (1500€) : Faba’Pop représentant l’ESA Angers, propose des féveroles et haricots soufflés, pour rajouter du croquant végétal aux plats en restauration collective.
• Prix Sciences et Technologies (4000€) : Les Kojiteurs, de Supbiotech, propose une poudre à base de tourteaux de noisettes et de tournesol fermentée et torréfiée pour remplacer le cacao ou la noisette en pâtisserie.
• Prix Innovation Produit de la pêche française (4000€) : Saucéane, de l’ENSAIA, UHA & ENSAD, propose une gamme de sauces à base de hareng et de merlan, valorisant les coproduits de la pêche dans un bocal réemployable.
• Prix Innovation légumineuses (4000€) : Faba’ Pop de l’ESA Angers, propose des féveroles et haricots soufflés pour rajouter du croquant végétal aux plats en restauration collective.
• Prix Innovation Fruits et légumes (4000€) : Le Cordon Mieux d’Oniris VetAgroBio, propose un cordon bleu végétarien, à base de haricots blancs, fonds d’artichaut et Brie, à un prix accessible aux étudiants.
• Prix Innovation Nutrition (1500€) et Prix Coup de cœur du public (500€) : Sensoria Gourmet de l’ENSMAC – Bordeaux INP, propose des plats à texture modifiée recréant des recettes traditionnelles, adaptée aux personnes dysphagiques et aux établissements médicalisés.
• Prix Nos étudiant.e.s ont du cran (1000€) : Tasty’Paille de l’Esiroi, propose une paille comestible, croquante et aromatisée à la carotte ou la betterave aux professionnels de la restauration.
• Prix Entrepreneuriat (500€) : Castamel d’AgroParisTech, propose un caramel de châtaigne tartinable, élaboré uniquement à partir de farine de châtaigne bio et d’eau, sans sucres ajoutés.
• Prix Coup de cœur des étudiants : DailySpi de l’ENSMAC – Bordeaux INP, propose un dessert végétal au soja, chocolat et spiruline, riche en fer pour les personnes en déficit.