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Après un début de campagne, en mai, marqué par des cours en forte hausse sur un an, le cours de la laitue a enregistré un repli, à compter du mois d’août. En novembre, les prix de la laitue restaient hauts, se situant « 6 % au-dessus de la moyenne 2011-2015 et 35 % au-dessus des cours de novembre 2015 », indique une note de conjoncture Agreste du 14 décembre. La production d’hiver devrait chuter de 6 % sur un an, avec un recul de 6 % également des surfaces cultivées, et pourrait contribuer au maintien de cours haussiers. Pour la carotte, c’est le phénomène inverse qui s’observe depuis le début de la campagne : les cours « se maintiennent à des niveaux inférieurs à ceux de la campagne précédente et à la moyenne des cinq dernières campagnes ». Agreste constate « un petit raffermissement des cours » en novembre, mais ceux-ci restent 10 % inférieurs à ceux de novembre 2015 et 8,5 % en dessous de la moyenne quinquennale. La production, en recul de 2 % n’a pas permis de faire monter les prix car la demande s’avère « très atone ».