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La hausse sensible des prix du lait dans l'UE à partir de l'été 2007 n'a pas eu de répercussions notables sur la production. C'est ce qui ressort des premières estimations recueillies par la Commission européenne selon lesquelles les livraisons aux laiteries dans l'UE-25 auraient été inférieures de deux millions de tonnes aux quantités établies pour la campagne 2007/08. Huit Etats membres, qui n'auraient pas respecté leur quota, seraient redevables d'une pénalité de près de 300 millions d'euros.
Huit Etats membres auraient dépassé leur quota 2007/08 de 1 million de tonnes tandis que la quantité totale inutilisée par les 18 autres pays qui n'ont pas épuisé la totalité du quota alloué est estimée à 3 millions de tonnes. Comme les années précédentes, le dépassement le plus important serait enregistré par l'Italie, soit 550 000 tonnes. Ce pays devrait acquitter un prélèvement de 153 millions d'euros. Les autres Etats membres ayant produit plus que leur quantité de référence sont l'Allemagne 270 000 tonnes (75 millions d'euros de pénalités), les Pays-Bas 100 000 tonnes (27,8 millions d'euros), l'Autriche 70 000 tonnes (19,5 millions d'euros), l'Irlande 50 000 tonnes (13,9 millions d'euros), la République tchèque 30 000 tonnes (8,3 millions d'euros), Chypre 4 000 tonnes (1,1 million d'euros) et le Luxembourg 1 000 tonnes (278 500 euros).
Le Royaume-Uni, la Suède, la France et l'Espagne auraient produit moins que leur quota, dans les limites respectives suivantes : 780 000 tonnes, 400 000 tonnes, 350 000 tonnes et 230 000 tonnes.
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En 2007/08, le quota pour l'ensemble de l'UE a été fixé à 137,46 millions de tonnes, soit une progression de près de 500 000 tonnes par rapport à la campagne précédente.
En 2006/07, le dépassement des quotas avait été de 773 700 tonnes donnant lieu au paiement d'un prélèvement de 220 millions d'euros par l'Italie, l'Autriche, le Danemark, l'Allemagne, Chypre, les Pays-Bas et le Luxembourg.