A l'inverse de la France, le steak haché n'est pas un produit phare en Italie

«Près de 40% des Français consomment du steak haché au moins une fois par semaine et 9% plus de deux fois par semaine », affirmait le Syndicat national des industriels de la viande, à la suite d'un sondage Ifop, dans son magazine Zoom d'avril. En Italie, le rapport n'est pas le même, comme le constate l'Institut de l'élevage dans son dossier économie de l'élevage de juin : « Le steak haché est pour l'instant peu consommé en Italie ». Mais le hamburger devrait aider au développement de ce produit. Plus globalement, « le développement des UVCI sous vide [viande sous vide comme l'hebdopack, ndlr] et de la viande hachée n'est qu'à son début. » Pour certaines chaînes de la distribution, « les innovations sur la viande bovine doivent se faire dans le service rendu au consommateur » (allongement de la DLC via l'hebdopack). D'autres estiment « qu'il est encore trop tôt et qu'il faudra un changement générationnel pour faire accepter » la présentation sous vide, notamment du fait de la couleur de la viande.