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Les statistiques agricoles gouvernementales observent une chute de 11% des mises en place de poulettes de ponte en novembre 2010, « après un repli de même proportion au mois d’octobre ». Selon Agreste, cette baisse serait à mettre en lien avec la mise aux normes bien-être des poules pondeuses (cages aménagées) au 1er janvier 2012. « Trois attitudes pourraient expliquer cette baisse : les éleveurs déjà aux nouvelles normes disposeraient de moins de places, ceux qui vont s’y conformer réduiraient leurs commandes pour réaliser les travaux et certains stopperaient leur activité. » Une baisse de la production d’œuf de consommation est attendue en mars (-2%) par rapport à 2010. Elle pourrait bien influencer les cours à la hausse.