Après quatre mois de hausse, les prix mondiaux des produits alimentaires ont légèrement reculé (-0,9 %) en décembre, tirés par des cours des huiles végétales et du sucre en fort recul, selon le bulletin mensuel de la FAO publié le 6 janvier. Ils se maintiennent néanmoins à un niveau encore supérieur de 23,1 % à celui de décembre 2020. Et sur l’ensemble de l’année 2021, ils s’établissent à 28,1 % au-dessus du niveau global enregistré en 2020. « Normalement, des prix élevés devraient entraîner une hausse de la production, mais le coût des intrants, la pandémie mondiale actuelle et des conditions climatiques incertaines ne laissent que peu de place à l’optimisme quant à un retour à des conditions de marché plus stables en 2022 », prévient la FAO.
En décembre, les prix des céréales ont baissé de 0,6 % par rapport à novembre, la chute des cours du blé ayant plus que compensé le raffermissement des prix du maïs. Sur l’ensemble de l’année entière, l’indice FAO des prix des céréales a atteint son plus haut niveau annuel depuis 2012 (+27,2 % par rapport à 2020 dont +44,1 % pour le maïs +31,3 % pour le blé).
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L’Indice FAO des prix des huiles végétales a lui reculé de 3,3 % du fait d’une demande en berne mais au total sur 2021 il atteint son plus haut niveau jamais enregistré et a augmenté de 65,8 % par rapport à 2020. Même tendance pour le sucre, dont les prix ont reculé de 3,1 % en un mois (en raison de craintes de baisse de la demande mondiale) mais qui, sur l’ensemble de l’année, ont grimpé de 29,8 % pour atteindre leur plus haut niveau depuis 2016.
Les prix de la viande sont restés stables en décembre, mais sur l’ensemble de l’année 2021, ils ont progressé de 12,7 %. La seule hausse mensuelle enregistrée en décembre est à mettre au compte des produits laitiers qui progressent de 1,8 % en un mois tirée par les cours du beurre et du lait. Sur un an ils ont gagné 16,9 %.