Selon les prévisions arrêtées au 1er octobre 2026 par les services du ministère de l’Agriculture (Agreste), la production française de laitues atteindrait 389,7 millions de têtes pour l’ensemble de la campagne 2026-2027, en recul de 8 %. La filière a subi un fort impact des épisodes estivaux de canicule. L’ensemble des bassins auraient été concernés par la baisse, et tout particulièrement ceux spécialisés dans la laitue d’été (Nord, Ouest et Centre-Ouest). Les pertes sont différentes selon les variétés : -8 % en batavia, -9 % en laitue à couper, -7 % pour les autres laitues pommées et jusqu’à -21 % en romaine. En juin, l’altération des laitues est intervenue plus rapidement et a augmenté le risque de perte pour le détail, ce qui a pour effet de freiner la demande. Les prix ont été néanmoins supérieurs de 11 % à la moyenne quinquennale, compte tenu de la faiblesse de l’offre. Le manque de volumes se confirmant, en juillet et surtout août, les cours ont atteint des sommets (+ 58 % par rapport à août 2025 et + 69 % par rapport à la moyenne quinquennale), et cela malgré des grammages réduits. La situation s’est renouvelée en septembre. Effet connexe : en cumul de mai à août 2026, les importations (35 200 tonnes) ont été en hausse de 39 % par rapport à la même période de la campagne précédente.
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