Vin : Moët Hennessy annonce une avancée dans la prédiction du risque qualitatif grâce à l’IA

Le leader des vins et spiritueux Moët Hennessy, l’industriel ADI et l’Université de Californie à Davis ont annoncé le 7 octobre une avancée dans la prédiction du risque qualitatif sur le raisin et le vin, grâce à une technologie s’appuyant sur l’IA. Leurs équipes de recherche ont identifié la signature chimique de l’arôme de champignon frais avant son apparition au chai. « Nous sommes désormais capables de détecter et d’interpréter rapidement le langage chimique du raisin et du vin pour anticiper les risques qualitatifs avant qu’ils ne soient visibles », se réjouit le responsable R & D de Moët Hennessy Manuel Reman. Agissant « bien avant les méthodes conventionnelles, cette technologie aide les viticulteurs à passer d’une logique de réaction face aux risques qualitatifs à une logique d’anticipation », souligne Max Shulaker chez ADI. D’autres pistes de recherche sont envisagées, comme la détection précoce des maladies de la vigne, l’évaluation de la santé des sols et l’identification d’autres altérations, en particulier celles liées au changement climatique et aux phénomènes associés (tels que les retombées de fumée dues aux feux de forêt), poursuit le communiqué.