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Dans un communiqué du 8 octobre, le Sommet de l'élevage affirme avoir accueilli 93 000 visiteurs, soit quasiment son niveau de 2019, avant la pandémie de Covid-19 (96 000 visiteurs). Le salon s'est tenu à Cournon-d'Auvergne (Puy-de-Dôme) du 5 au 8 octobre, avec deux nouveautés de taille: un quatrième jour d'ouverture et un nouveau hall d'exposition. Un «double pari (…) gagné», se félicite le président du Sommet de l'élevage, Jacques Chazalet, cité dans la communiqué. Malgré les restrictions de déplacement liées à la pandémie, le Sommet a reçu «2400 visiteurs étrangers provenant d’une soixantaine de pays». Sur le plan politique, l'édition 2021 a été marquée par la visite du ministre de l'Agriculture le 5 octobre, ainsi que celles de six candidats à l'élection présidentielle. Le prochain Sommet de l'élevage se tiendra du 4 au 7 octobre 2022 et «accueillera le concours national de la race charolaise».