Lait : Savencia s’attend à un prix du lait en baisse en 2026

« Nous nous attendons à un prix du lait en baisse en 2026 par rapport à 2025 en raison du contexte de forte production mondiale, du ralentissement de la demande dans plusieurs pays européens, dont la France, et des cours du beurre qui se sont effondrés ces derniers mois, à -30 % sur le dernier semestre », a déclaré à Agra Presse, Sophie Godet Morisseau, directrice générale Savencia ressources laitières, au sujet de l’accord conclu cette année entre l’AOP France MilkBoard (FMB) et Savencia. Ce contexte pèse sur les prix proposés par les laiteries, qui anticipent une baisse continue des produits industriels. « En 2025, le prix payé sur les 11 premiers mois est de 505 €, soit 7 % de plus qu’en 2024. L’augmentation est de 40 % les 4quatre dernières années. C’est un prix du lait particulièrement haut, qui maintenant limite la demande des consommateurs sur les produits finis », souligne Sophie Godet Morisseau. Savencia rappelle aussi que « les coûts de production des éleveurs français ont beaucoup augmenté en 2022, et depuis, ils baissent doucement ». Troisième collecteur de lait en France, avec 3,6 milliards de litres par an, Savencia s’est mis d’accord avec FMB pour maintenir en 2026 le même volume de lait qu’en 2025, soit 100 millions de litres.