Bridor, société du groupe Le Duff, lance une baguette qui améliore la qualité du microbiote intestinal et aide à réduire le cholestérol, selon une étude clinique. À partir de cette innovation, l’industriel veut mettre en valeur L’Amibiote, sa propre marque.
Jusqu’à aujourd’hui, la marque de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie surgelées Bridor (groupe Le Duff) était connue des seuls professionnels de la grande distribution, de l’artisanat et de la restauration. Mais les choses changent. « Pour la première fois, nous nous adressons au grand public avec L’Amibiote, une nouvelle marque bientôt disponible en grandes surfaces », déclare Jérôme Pitot, directeur marketing de Bridor (490 millions d’euros de chiffre d’affaires en France en 2019, dont environ 25 % avec la boulangerie). Dans les grandes surfaces qui la proposeront à la vente dès le 7 octobre, le circuit de production sera le même que pour les autres produits de boulangerie. Les baguettes surgelées précuites sur sole seront cuites dans le point de vente (entre 8 à 10 minutes) avant de rejoindre le rayon du pain dans un sachet bleu avec une fenêtre pour rendre visible le produit fini. La baguette, qui existe aussi dans une version aux graines, devrait arriver dans les rayons au prix d’environ 1,30 euro.
Pas d’allégation possible sur le microbiote
Avec L’Amibiote, Bridor veut valoriser son innovation : une baguette qui a un effet bénéfique sur la flore intestinale. Pour crédibiliser son argument, Bridor s’est rapproché de Joël Doré, directeur de recherche à l’Inra, et du Centre de recherche en nutrition humaine Rhône-Alpes, qui a dirigé une étude clinique sur 40 volontaires. Cette étude terminée, et dont les résultats seront présentés en fin d’année, permet d’ores et déjà de montrer qu’une consommation journalière de 150 gr de L’Amibiote est « capable d’améliorer la composition du microbiote, de diminuer le taux de cholestérol et d’agir sur l’insulino-dépendance », selon Bridor.
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Mais la communication sur l’action en faveur du microbiote s’annonce délicate en raison de l’impossibilité juridique d’une allégation de ce type. Bridor s’appuiera donc sur sa marque pour faire passer l’idée chez le consommateur, et sur des explications détaillées, sur les emballages, concernant l’apport nutritionnel des sept fibres alimentaires présentes dans la recette de la baguette. En revanche, le produit peut s’appuyer sur les allégations concernant le cholestérol (contribue au maintien d’une cholestérolémie normale) et la richesse en fibres. Pour son lancement, Bridor s’appuiera exclusivement sur les réseaux sociaux, un site internet et la publicité dans les points de vente.
L’Amibiote, en cours de référencement dans les enseignes, sera disponible dans 1 000 points de vente d’ici la fin de l’année, et dans 3 000 points de vente d’ici la fin 2020, selon Bridor. L’objectif est de lancer la marque en restauration l’année prochaine. Le snacking, la restauration collective, notamment dans les établissements de santé, sont des pistes que l’industriel va aussi explorer. Bridor teste d’abord le marché en France, et d’ici six mois, il lancera le produit en Amérique du Nord. « Ce sera le même produit qu’en France » souligne Jérôme Pitot, « qui sera fabriqué dans nos sites locaux ».