Légumes : freins et atouts à la création d’une filière « exotique » en France

L’association LAB3S (Sols Savoirs Saveurs), en Seine-Saint-Denis, a annoncé les résultats d’une étude de marché sur le potentiel de développement d’une filière de légumes exotiques en France métropolitaine. Cinq légumes, parmi les plus consommés en Seine-Saint-Denis (gombo, manioc, igname, aubergine africaine, taro) ont été retenus. L’étude relève plusieurs freins à un développement de la culture dans l’hexagone : adaptabilité des variétés au sol et au climat, manque de connaissances et de technologies appropriées chez les producteurs, concurrence de l’importation, cherté des légumes. Cependant, elle souligne aussi plusieurs atouts pour le producteur dont la diversification dans les rotations, mais aussi dans les débouchés : bonne valorisation (usage feuille et racine), possibilité de transformation (alimentaire ou cosmétique). Depuis 2020, LAB3S s’intéresse à la question des légumes exotiques, comme habitude de consommation et partie de la culture culinaire des habitants du département. Le gombo, la brède-mafane et le chou Pet Saï ont déjà l’objet une expérimentation de culture en 2022.