Les élevages de canard à rôtir se sont concentrés en 2 ans, selon le Cicar

Le Comité interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar) a annoncé dans son bulletin d’information du 27 janvier qu’« en l’espace de 5 ans, le nombre d’exploitations a baissé de 22% et la surface totale construite de 10%. Il en résulte que certaines exploitations parmi les plus petites ont disparu. » Malgré cette restructuration, « l’enquête sur l’évolution du parc de bâtiments montre une certaine embellie en 2009 et un léger accroissement des capacités de production ». Le taux de construction (+1,6%) dépasse effectivement celui des disparitions (0,9%). « Désormais, 91% des bâtiments mesurent plus de 400 m² et 22% dépassent 1 000 m². » Par ailleurs, la répartition régionale des surfaces construites confirme la prédominance du Grand Ouest (Pays de la Loire 61%, Bretagne 22%, Poitou-Charentes). Côté ventes, Gilles le Pottier, délégué général du Cicar, note que « 2010 a été une année globalement satisfaisante grâce à la consolidation des fondamentaux du marché et à la bonne image gastronomique du canard de Barbarie. L’augmentation de la consommation de filets (+21,7%) en est une preuve éclatante. Toutefois, la hausse du prix des matières premières est préoccupante car il faudra bien la répercuter sur les prix de vente. » Pour lui, le traitement du lisier et l’amélioration de l’image des élevages de canard à rôtir sont à travailler en 2011.