Dans le cadre de son projet de stratégie française pour le programme scolaire 2023-2029, notifié 2023, la France évoque la possibilité de faire évoluer les critères d’ajout de sel, de sucre et de matières grasses « en quantités limitées » dans les produits distribués dans le cadre du programme européen Produits laitiers, fruits et légumes à l’école (PLFE). L’interdiction actuelle d’ajout de ces trois macronutriments serait « un frein majeur » à la distribution des produits. Dans un avis daté du 21 janvier qu’Agra Presse a pu consulter, l’Anses propose les plafonds suivants : 7 g de matière grasse pour 100 g de légumes crus, 4 g de matières grasses pour 100 g de légumes cuits, 5 g de sucre pour 100 g de produits laitiers, et 0,3 g de sel pour 100 g de légumes. Ces chiffres ne constituent pas « des références sanitaires », prévient l’Anses, mais visent à « éviter le rejet par les enfants ». Dans le cas du sucre, l’Anses rappelle qu’elle en a « déjà maintes fois souligné la consommation excessive », et que « la prévention optimale des maladies chroniques aurait dû conduire à la fixation d’un seuil nul aussi bien dans les fruits que dans les produits laitiers ». Comme pour le sel, le plafond choisi est qualifié de « pragmatique » et tire « néanmoins la consommation de sucre vers le bas. »
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