PRODUCTION/PÂTES ALIMENTAIRES Un troisième site de production Lustucru Frais en région lyonnaise

LES travaux sont quasiment terminés et le bâtiment devrait être livré au deuxième trimestre 2014. « Les gnocchis à poêler seront fabriqués à Communay à partir du dernier trimestre », détaille Laurent Huynh, directeur général de Lustucru Frais, dont le siège est à Saint-Genis-Laval, près de Lyon. L'entreprise qui appartient à Panzani, elle-même dans le giron de l'espagnol Ebro Foods, a acquis un terrain de 6 hectares en Zac avec une réserve foncière de 10 hectares. « Nous y avons construit un bâtiment de 6 500 m2 pour accueillir une première ligne de production cette année, ajoute Laurent Huynh. La production des lunch box, actuellement à Saint-Genis-Laval, devrait passer à Communay au deuxième trimestre 2015. Ce troisième site de production est dimensionné pour être équipé de quatre lignes. Nous avons tout le potentiel nécessaire pour nous développer. » Au total, le groupe a investi 30 millions € dans ce troisième site de fabrication. Sa production de pâtes fraîches, pâtes farcies, quenelles, gnocchis et lunch box est actuellement de 40 000 tonnes à l'année, distribuées via le réseau de la GMS. Ces nouvelles capacités de production augmenteront les volumes de 12 à 15 000 tonnes par an. Affirmant détenir 36 % de parts de marché en France sur les pâtes fraîches, avec une position de leader, Lustucru Frais sert en priorité le marché national via ses propres marques. « Comme nos gammes fonctionnent bien, nous faisons très peu de marques de distributeur », avance Laurent Huynh.

Ces capacités supplémentaires incitent l'entreprise à se pencher sur l'exportation de ses produits. « Nous avons commencé des salons food en Grande-Bretagne pour faire goûter nos produits, confie le dirigeant. Avec une adaptation des saveurs, nous avons constaté qu'ils plaisaient aux Anglais. Il nous reste cependant à nous faire une place dans les réseaux de distribution. Ceux des pays du nord de l'Europe n'ont pas de synergies avec les nôtres en France. Pour ce qui est de la Belgique, Ebro Foods dispose d'une filiale commerciale pour la vente de ses pâtes sèches. Lustucru Frais pourra s'appuyer sur ses forces commerciales. » L'entreprise lyonnaise vise donc en priorité les pays limitrophes pour commencer l'export, en partie aussi à cause des dates limites de consommation. « Les premiers volumes expédiés à l'export devraient être réalisés en 2015 », avance le directeur général.

L'industriel avait entamé la réorganisation de son outil de production en 2010. La ligne de production des lunch box avait été installée à Saint-Genis-Laval, ce qui avait contraint l'entreprise à externaliser son stock d'emballages. Des investissements avaient été réalisés en 2011 et 2013 à Lorette pour augmenter les capacités de production. En 2011, l'entrepôt logistique de Montagny, au carrefour de Lorette, Saint-Genis-Laval et désormais Communay, avait doublé sa capacité. Rapidement, les deux sites de production ont été saturés. « Nous avons mis 18 mois pour trouver l'emplacement de Communay et 18 mois pour le négocier. »

Une fois la ligne des lunch box passée à Communay en 2015, le site de Saint-Genis-Laval devrait « retrouver un peu d'air » et réintégrer les stocks d'emballages.

Le siège héberge aussi la R & D qui compte une quinzaine de personnes. « Nos produits sur le marché sont testés chaque année auprès des consommateurs. S'ils n'atteignent pas une adhésion d'au moins 60 % par rapport aux produits concurrents, ils sont retravaillés pour créer cet écart. » Selon Laurent Huynh, « 50 % de la croissance de l'entreprise sont réalisés grâce aux nouveautés ». En 2013, Lustucru Frais a réalisé 130 millions € de chiffre d'affaires, « en croissance ». Les innovations portent sur des produits proches de ses gammes. Les noisettes à poêler, sorties en 2012, s'inscrivent dans la lignée des gnocchis et des quenelles à poêler. Les frites fraîches et les tortillas, mises sur le marché en 2013, s'inspirent des produits de la gamme travaillés à base d'œufs et de pommes de terre.

Lustucru Frais emploie 430 salariés avec une dizaine d'embauches nettes par an.