Agroalimentaire: au Danemark, Ferm Food acquiert une usine d'ingrédients végétaux fermentés

Le producteur danois d'ingrédients Ferm Food a acquis l'ancien site de production d'Orkla à Skovlund, au Danemark, a-t-il annoncé le 11 mars. « Une fois pleinement opérationnel, le nouveau site de fermentation doit pouvoir atteindre 20 000 tonnes de capacité annuelle, selon la gamme de produits, qui viendront s'ajouter à la capacité existante de Ferm Food au Danemark », indique un communiqué. « Nos ingrédients sont utilisés dans des produits du quotidien comme le pain, les légumineuses prêtes à consommer, les produits carnés hybrides, les alternatives végétales, les liants et les salades », explique Jens Legarth, PDG de Ferm Food. La production repose sur la fermentation en milieu solide à l'aide de bactéries lactiques qui est « une étape de transformation douce permettant de décomposer les composés indésirables et de former des composés bioactifs naturels qui contribuent aux propriétés fonctionnelles des aliments », indique Ferm Food. La société produit des légumineuses fermentées, tourteaux de colza, grains, avoine, sarrasin, blé et liants destinés aux applications alimentaires. La société mère Fermentationexperts, détentrice du brevet de cette technologie, possède des usines aux États-Unis, en Malaisie, au Danemark et en Ukraine.