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Une étude remarquée par le quotidien Le Monde, et publiée par la revue Environmental international en novembre 2021, montre pour la première fois comment l’alimentation bio améliore le fonctionnement du métabolisme chez les enfants. Les chercheurs chypriotes ont suivi 190 élèves de primaire divisés en deux groupes. Les premiers se sont vus proposer une alimentation exclusivement bio pendant 40 jours, suivie d’une nourriture conventionnelle pendant 40 jours, et vice-versa pour les seconds. Les prélèvements urinaires des enfants ont été analysés pour détecter un ensemble de marqueurs métaboliques, intermédiaires chimiques des processus cellulaires, dont une vingtaine ont montré des liens statistiquement significatifs avec l’alimentation biologique ou des marqueurs de stress oxydatifs. Une alimentation bio permettrait notamment de baisser les taux d’acide amino lactique et de D-glucose, tous deux impliqués dans les diabètes de type 2. Les chercheurs rappellent aussi qu’ils avaient déjà, dans une étude précédente, montré qu’une alimentation bio durant 40 jours avait pour effet de diminuer les marqueurs de stress oxydatif, ces molécules pouvant notamment être liées aux cancers. «Plusieurs études métaboliques chez l’homme ou l’animal ont déjà montré l’effet des expositions aux pesticides sur des perturbations métaboliques», soulignent les auteurs.