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Malgré l’inflation qui pénalise les achats alimentaires, le CNPO (interprofession des œufs) s’attend à une consommation d’œufs «record» cette année, à 229 œufs par personne, (neuf de plus qu’en 2022), a-t-on appris à l’occasion d’un voyage de presse le 21 septembre. Confirmant le dynamisme du début d'année, ce chiffre recouvre les œufs coquille ainsi que les ovoproduits utilisés en restauration et dans les produits transformés. D'après un dossier de presse, sur les sept premiers mois de 2023, les achats des ménages en magasins ont progressé de 3,8% par rapport à 2022, avec une pointe à +6,3% en juillet. Alors que la consommation de viande recule sous l’effet de l’inflation, la filière de l’œuf revendique son statut de «protéine [animale] la moins chère du marché». Quant à la production, elle est attendue à 14,9 milliards d’œufs, en hausse de 4% après une année 2022 et un premier semestre 2023 marqués par l’influenza aviaire dans l’Ouest et les Côtes-d’Armor (premier département producteur). Un niveau toutefois inférieur de 4,5% à 2021. La hausse de consommation profite aux importations (notamment ukrainiennes), car «la balance commerciale continue de se dégrader» au premier semestre 2023: en volume, les importations reculent de 8,5% en un an, mais les exportations chutent presque deux fois plus (-15%).