Protéagineux : Inveja développe sa gamme de farine de lupin à forte teneur en protéines

Dans le cadre du projet Arsene consacré à la filière lupin en France, Inveja, filiale de Terrena spécialisée dans les protéines végétales, et l'Inrae développent de nouvelles méthodes d’extraction de farines riches en protéines. Grâce à un procédé par voie sèche de turbo-séparation, Inveja propose déjà des farines avec un taux de protéines de 55 %. L’extraction par voie humide, actuellement en essai, pourrait permettre d’atteindre un taux de 70 %. Ces farines sont vendues par Inveja comme ingrédient entrant dans la composition de produits élaborés. Ce sont chaque année 8 000 t de lupin qui sont utilisées par l’entreprise, dont 95 % partent à l’export. Inveja affiche un chiffre d'affaires de 25 millions d’euros (M€), dont 10 M€ pour le seul lupin. « La farine de lupin permet d’apposer les allégations enrichies en fibres ou en protéines. Elle apporte également des atouts fonctionnels en colorant les produits sans gluten ou en remplaçant les œufs dans les produits de panification », détaille Philippe Marquis, directeur R&D de l’entreprise. Inveja fournit notamment la start-up Arsene, qui produit un substitut de café à base de lupin ou encore le fabricant de pâtes italien La Molisana. Actuellement, le principal frein à l’utilisation du lupin par les industriels français est sa classification comme allergène majeur. (Tanguy Dhelin)