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La start-up américaine Eat Just, qui développe de la viande obtenue par la culture de cellules animales et est la première à avoir reçu l'autorisation d'en commercialiser, a passé un accord pour des bioréacteurs géants avec l'ambition de produire des dizaines de milliers de tonnes par an. La filiale de la société dédiée à la viande, Good Meat, a annoncé le 25 mai avoir noué un partenariat avec Abec, un fabricant d'équipements qui travaille habituellement avec le secteur de la biopharmacie, pour le développement de cuves de 250.000 litres où pourront proliférer les cellules. L'entreprise ambitionne d'installer dix d'entre elles sur un site aux États-Unis, avec l'objectif de commencer la production en 2025 et d'y produire à terme 30 millions de livres (13,6 millions de kilos) de viande de poulet et de boeuf par an. Eat Just, fondée en 2011 et basée à San Francisco, est la première au monde à avoir reçu, fin 2020 à Singapour, l'autorisation de commercialiser des morceaux de poulet fabriqués ainsi. C'était une étape importante, souligne son patron, Josh Tetrick, auprès de l'AFP. Mais la production reste pour l'instant minime, moins de 10.000 livres (4,5 tonnes) cette année à Singapour, et très chère. La probabilité de parvenir à résoudre les problèmes techniques et d'ingénierie empêchant pour l'instant la production dans des bioréacteurs beaucoup plus gros «est au-dessus de 70%», affirme l'entrepreneur.