Matthieu Vincent (DigitalFoodLab) : « 2024 sera une année particulière pour le financement des start-up de la foodtech »

DigitalFoodLab vient de publier la quatrième édition de son rapport sur les tendances qui façonnent l'avenir de l'alimentation. L’occasion de faire le point avec Matthieu Vincent, cofondateur du cabinet européen de conseil en stratégie et en analyse dans le domaine de la technologie alimentaire, sur la situation des start-up début 2024. Celui-ci explique ce qui va changer en 2024, notamment sur les financements après des années de vaches grasses, ce qui semble se mettre en place pour arriver à un nouveau modèle alimentaire, les tendances les plus prometteuses, mais aussi les obstacles qu’il faudra franchir.