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Un décret mettant en place une procédure d’autorisation pour la réutilisation des eaux usées traitées (Réut) dans les entreprises du secteur alimentaire a été publié au Journal officiel le 25 janvier. L’objectif est de réduire la pression sur cette ressource de plus en plus disputée avec le changement climatique. Attendu de longue date par les industriels de l’agroalimentaire, le texte définit les conditions requises pour la production et l’usage d’eaux réutilisées en vue de la préparation et de la conservation de toutes denrées et marchandises destinées à l’alimentation humaine (y compris pour procéder au nettoyage des locaux, installations et équipements). Il précise notamment les catégories d’usages possibles, la procédure d’autorisation des projets de production d’eau usée traitée recyclée, ainsi que «les modalités de surveillance à mettre en place pour s'assurer que la production et l'usage des eaux réutilisées sont compatibles avec les impératifs en matière de sécurité sanitaire des aliments». Ainsi, «ces eaux ne doivent avoir aucune influence, directe ou indirecte, sur la salubrité de la denrée alimentaire finale et sur la santé du consommateur», souligne le texte, qui prévoit des exclusions pour certaines eaux ayant été en contact, par exemple, avec certains produits animaliers.