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Le groupe Bel dévoile, le 15 novembre, être le partenaire industriel ayant participé à la levée de fonds de la start-up de fermentation de précision parisienne Standing Ovation. En septembre, lors de l’annonce du tour de table de 12 millions d’euros mobilisé par Standing Ovation, l’identité du partenaire industriel n’avait pas été dévoilée. «Le Groupe Bel a pris une participation minoritaire au capital de Standing Ovation et noue avec lui un partenariat stratégique et exclusif dans le domaine des fromages», détaille Caroline Sorlin, Chief Venture Officer du groupe Bel, se refusant à donner le niveau précis de sa participation. Les équipes de Standing Ovation pourront bénéficier du laboratoire de R&D de Bel à Vendôme (Loir-et-Cher). L’objectif pour Bel est de fabriquer le fromage végétal aux qualités gustatives et nutritionnelles identiques à celle du fromage traditionnel à partir de lait de vache. L’industriel, qui développe la marque Nourishh dédiée aux fromages végétaux, compte sur ces caséines de nouvelle génération pour y parvenir et ainsi creuser l’écart avec ses concurrents. Standing Ovation est pour l’instant au stade de R&D, sans pouvoir commercialiser sa caséine faute d’autorisation réglementaire. Un dossier sera déposé courant 2023 auprès de la FDA aux États-Unis et de l’Efsa pour l’Union européenne. (Agra Innovation)