Réduire l’élevage : les politiques publiques sur la table
Entre une réduction de l’offre politiquement explosive et une action sur la demande nécessitant une cohérence internationale, les outils sur la table pour réduire la consommation de produits animaux sont limités et complexes à mettre en œuvre. Revue non exhaustive.
Comment réduire la production et la consommation de produits animaux ? « Du point de vue des économistes, il y a trois stratégies complémentaires : agir sur l’offre, agir sur la demande, et innover », rappelle Nicolas Treich, chercheur à l’Inrae et à la Toulouse School of Economics. Avant d’écarter d’emblée la première piste, jugeant qu’il « semble très compliqué politiquement » d’activer le levier de l’offre – autrement dit de l’élevage.