Le glacier indépendant va ouvrir trente à quarante boutiques en 2016, en mettant l’accent sur les marchés américain, européen et asiatique. Il ouvre son premier point de vente en République tchèque et s’installera au Japon d’ici la fin de l’année.
Farouchement indépendants, les créateurs d’Amorino, Cristiano Sereni et Paolo Benassi, veulent le rester. Pas question d’ouvrir le capital à des associés , de lever des fonds ou encore de faire entrer un géant de l’agroalimentaire à l’image de l’italien Grom, acquis fin 2015 par Unilever (Agra Alimentation du 7 juillet 2016). "Nous tenons à notre indépendance qui nous permet de maintenir un haut niveau de qualité et d’être maîtres de notre développement", explique Paolo Benassi. La production de glace est intégrée et centralisée dans une seule usine, à Orly, en région parisienne, détenue par la société -18°. Douze millions d’euros y ont été investis depuis 2010. Avec des capacités utilisées à 20 à 30 %, les deux entrepreneurs ne prévoient pas de nouvelles dépenses dans l’outil industriel. Cette activité a généré en 2015 un chiffre d’affaires de 15 millions d’euros correspondant aux ventes aux boutiques franchisées.
Le réseau total compte désormais 150 points de vente dont quatre seulement sont détenus en propre. "Le développement se fait en franchise en France ou en master franchise à l’étranger. Aux États-Unis et au Royaume-Uni, nous sommes associés au capital", explique Paolo Benassi. Pour 2016, Amorino prévoit entre 30 et 40 ouvertures : en Europe, trois boutiques viennent d’ouvrir à Ibiza, à Florence et à Prague. Le potentiel est important aux États-Unis avec plus de dix boutiques prévues pour cette année (et déjà quinze ouvertes aujourd’hui). L’Asie est au début de son développement. "Nous nous sommes installés en Corée en 2015 et nous allons ouvrir notre première boutique au Japon à la fin de l’année", annonce Paolo Benassi. Amorino privilégie les installations en centre-ville, en zone touristique ou en centre commercial selon les pays.
L’ensemble du réseau a réalisé en 2015 des ventes de 50 millions d’euros, en hausse de 15 % par rapport à 2014. L’année 2016 commence plus difficilement en France où se situent plus de 50 boutiques, à cause d’une météo défavorable au cours du printemps. Le chiffre d’affaires du premier semestre 2016 est en recul de 8 à 9 % par rapport à la même période de 2015. La gamme s’enrichit d’une douzaine de nouveaux parfums chaque année, et accompagne la segmentation de la clientèle : cinq références en bio depuis cinq ans, dix parfums labellisés Vegan lancés en 2015 et un objectif de proposer une gamme totalement sans gluten d’ici 2017. Outre les glaces, Amorino a développé ces dernières années une gamme de produits complémentaires à consommer sur place (gaufres, boissons chaudes) et à emporter (biscuits, chocolats, vinaigre balsamique, etc.) pour lesquels il fait appel à des fournisseurs. Ils représentent désormais 30 % des encaissements de l’enseigne.