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La première production mondiale d’une protéine du lait présente dans le lait humain va prochainement démarrer. La sortie commerciale de ce projet à long terme (l’ostéoprotéine ou OPN) va pouvoir se réaliser après de longues années de recherche à partir du lait de vache, grâce à un procédé breveté. Après plusieurs années de productions pilotes, Arla passe à la fabrication industrielle. Le lait humain contient 140mg d’OPN contre seulement 20mg dans le lait de vache. L’OPN permettra de proposer des laits pour bébé offrant des bienfaits nutritionnels proches du lait humain. Il faut 30 tonnes de lait pour récupérer un seul kilo d’OPN. « C’est un peu comme chercher une aiguille dans une botte de foin sans abimer ni l’aiguille ni le foin », indique Peter Wesje, le responsable du projet. L’OPN est actuellement vendu aux fabricants de nutrition infantile d’Asie. L’OPN constitue une protéine bénéfique pour la santé dentaire.
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