Le boulanger et pâtissier Arnaud Delmontel (lauréat de la meilleure baguette parisienne en 2007) a ouvert sa cinquième boutique parisienne fin août dans le 12e arrondissement, en bordure du marché d’Aligre. L’ouverture de la Boulangerie du Marché coïncide avec les vingt ans de la Maison Arnaud Delmontel, dont le premier point de vente se tenait rue des Martyrs (9e arrondissement). L’offre du nouveau point de vente se répartit entre pâtisseries traditionnelles, dont des recettes issues du patrimoine régional, et produits de boulangeries réalisés à partir de farines conventionnelles ou biologiques, issues des Moulins Viron, partenaires de l’enseigne. Les macarons et les cakes sont réalisés dans l’atelier de la rue des Martyrs, tandis que chaque point de vente confectionne le reste de l’offre.
Le réseau de boutiques parisiennes emploie aujourd’hui une trentaine de salariés et a réalisé un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros en 2018.