La campagne 2026 a été marquée par une production irrégulière et par un marché qui a fait du yo-yo, avec une demande dynamique en début de commercialisation, suivie d’une forte baisse des prix à cause d’un net déséquilibre offre/demande, avant de se rééquilibrer en fin de campagne avec la baisse des apports, selon une note de FranceAgriMer publiée début septembre. La météo a causé quelques retards en début de saison, tout en entraînant des récoltes importantes au moment des fortes chaleurs sur avril. Elle a diminué à partir de mi-mai avec les arrêts de parcelles et les conditions météorologiques moins favorables.
La demande a été dynamique autour de Pâques, soutenue par les opérations commerciales, avant de ralentir nettement à partir de la mi-avril, sous l’effet de l’arrivée de nouveaux produits de printemps et de la concurrence des asperges importées. Elle s’est ensuite redressée mi-mai, lorsque l’offre s’est réduite, puis a diminué fortement en juin, entraînant la fermeture des lignes commerciales. Entre mars à juin, « les achats d’asperges cumulent 517 gr par ménage, soit une diminution de 12,5 % par rapport à 2025 », souligne l’étude. Les ventes ont été particulièrement pénalisées en mars (-14,3 %) et en mai (-21,9 %).
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Sur la période, les importations ont diminué (-11 %) par rapport à 2025. Cette baisse s’explique par un recul marqué des asperges mexicaines (-63 %) et par un léger repli des asperges espagnoles, lié à un début de campagne perturbé par la météo. Côté exportations, les volumes ont progressé de 8 %, la Suisse demeurant la première destination (62 % en volumes). Le cours moyen s’est fixé à 7,73 €/kg, en baisse de 5 % par rapport à 2025 et en progression de 4 % sur la moyenne quinquennale.
PG