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« La fin de l’hyperconsommation, qui a constitué un véritable tournant en 2018, se confirme et s’impose désormais à tous en 2019 », analyse le panéliste Kantar dans une note du 28 janvier. Les marchés les plus affectés en grande distribution sont les alcools (-6.4 % en volume), la viande (-4 %) les surgelés (-3,3 %).
Si le ralentissement de la croissance démographique et le vieillissement de la population sont une explication, c’est avant tout un changement profond vers « un modèle de consommation différent », estime Kantar. « S’alimenter moins pour rester en bonne santé » et « limiter le gaspillage pour préserver la planète » seraient les nouvelles clés de choix de consommation.
Pour autant, le clivage reste grand, estime le panéliste. D’un côté, des foyers à l’aise financièrement et sensibles aux questions environnementales. De l’autre, « des consommateurs moins urbains, plus modestes, qui font face à de fortes contraintes budgétaires ».
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À l’inverse, la restauration hors foyer (RHD) connaît un vrai succès. « Le pouvoir d’achat moyen augmentant, de plus en plus de repas sont pris en dehors du domicile (+8,5 %) », observe Kantar. Une analyse que confirme la société d’études the NDP Group dans un communiqué du 3 février : « Avec 1,7 % de croissance en valeur et une augmentation de la fréquentation de 0,8 %, l’année 2019 se termine sur une note résolument positive » pour la RHD. La restauration rapide reste le moteur de la croissance : + 5 % en dépenses et + 2,6 % en visites entre 2018 et 2019.
La livraison à domicile de plat booste également la RHD. « Les foyers français sont désormais 29 % à se faire livrer des repas à domicile », observe le panéliste Kantar. « Le segment de la livraison poursuit son ascension avec une croissance de 8,1 % en visites en 2019 », assure Audrey Adnet, directrice exécutive foodservice France chez NDP Group. « La raison ? Il apporte une réponse instantanée aux besoins de flexibilité et de diversification du secteur, et aux mutations des habitudes de consommation. »
Le pouvoir d’achat moyen augmentant, de plus en plus de repas sont pris en dehors du domicile