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En 2002 (aucun chiffre n’est disponible pour 2003), la France comptait 11 288 exploitations pratiquant l’agriculture biologique, soit près de 900 de plus qu’en 2001, selon l’Agence bio. Les Contrats territoriaux d’exploitation (CTE) ont joué un rôle important dans les conversions puisque, selon l’Agence bio, «environ un tiers des exploitations actuelles ont bénéficié d’aides à la conversion dans le cadre des CTE».
Il est encore trop tôt pour dire si les Contrats agriculture durable (CAD) auront le même impact. Le dispositif, assez voisin de celui des CTE, devrait encourager les conversions en attente. A ce jour, 238 CAD ont été signés depuis l’entrée en vigueur de la mesure dont 37 en agriculture biologique.
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A fin 2002, les surfaces conduites en bio dépasaient 500 000 ha (1,75 % de la SAU), en hausse de 23%. Les surfaces consacrées aux cultures végétales étaient globalement en hausse de 23% (entre 2001 et 2002) à 517 965 ha, la plus forte hausse revenant aux protéagineux (+75%) à 14 994 ha et la plus faible aux oléagineux (0%) à 14 687 ha. Les céréales étaient cultivées sur 78 723 ha, les légumes sur 6 996 ha, les fruits sur 8 945 ha, la vigne sur 15 013 ha, les plantes aromatiques sur 1 716 ha, les pâturages et fourrages sur 344 011 ha et les autres cultures sur 32 880 ha.
En élevage, le nombre de vaches allaitantes est passé à 51 678 (+24%), le nombre de vaches laitières à 55 196 (+19%), de brebis à 109 144 (+9%), de chèvres à 20 014 (+12%), de truies reproductrices à 3512 (+61%), de poulets de chair à 4 877 219 (+24%) et de poules pondeuses à 1 327 389 (-6%).