Élevage caprin : une année 2009 excellente en termes de production laitière

Selon une étude de l’Institut de l’élevage, publiée le 21 octobre, et contenue dans le bilan économique des exploitations caprines laitières et fromagères pour l’année 2008, l’année 2009 fut une excellente année en termes de collecte de lait (+9% par rapport à 2008, soit + 40 millions de litres de lait). Du côté de la consommation et des achats de fromage de chèvre, ces derniers ont aussi augmenté (+3,7% par rapport à 2008) en libre-service, hyper et supermarchés ainsi que magasins hard-discount. « Les difficultés ont concerné les autres débouchés du fromage de chèvre. En restauration hors foyer, le resserrement des budgets a, en 2009, probablement pénalisé les fromages de chèvres par rapport à des spécialités moins chères. » Ces données se retrouvent dans les fabrications industrielles de ces fromages qui « n’ont pratiquement pas varié entre 2008 et 2009 ». À l’exportation, ils « subissent aussi les effets de la crise et des restrictions du pouvoir d’achat dans les pays voisins principaux clients comme l’Allemagne et le Royaume-Uni.