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Fabrice Riefolo, 37 ans, membre des Toques vendéennes, a obtenu, le 25 septembre, le 1er prix (15 000 euros) de la finale nationale du concours de cuisine « La Salers, l’autre viande » organisée par l’Upra et le Herd Book Salers. Il remporte 15 000 euros pour son Pressé de macreuse de Salers à la violette de Brive et sa brochette de patate douce. Les 9 candidats sélectionnés avaient eu 2 heures le 25 septembre dans les cuisines de l’Ecole Grégoire Ferrandi à Paris, pour proposer anonymement au jury présidé par le chef triple étoilé Michelin Régis Marcon, un plat réalisé pour 4 à 6 personnes autour d’un morceau de Salers imposé, la macreuse à pot-au-feu. Damien Turiès obtient le 2e prix pour ses croustillants de Salers aux épices douces, salade craquante et Christian Bauer repart 3e pour sa Macreuse à la Bourgeoise.
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