Foie gras : Delpeyrat va augmenter sa production de foie gras de 1 000t d’ici 2 ans

Le groupe Delpeyrat agrandit son usine de Saint-Pierre-du-Mont de 10 000 m² (35 000 m² en 2013) pour un montant de 10 millions d’euros, a annoncé Thierry Blandinières, président de Delpeyrat, dans une conférence de presse, le 1^er mars. Les travaux commencent cette année pour une durée de deux ans. La production de foie gras du groupe devrait donc passer de 4 000 à 5 000t/an, soit 30% de la production mondiale. Cet agrandissement a également pour but la mise en place d’un nouveau procédé de cuisson du foie gras, améliorant sa qualité. Le groupe espère ainsi accéder à de nouvelles parts de marché, surtout en restauration (35% actuellement). En 2010, le chiffre d’affaires foie gras du groupe grimpe de 10% (4% en volume), notamment grâce aux exportations vers l’Asie (+15%). En jambon de Bayonne, les parts de marché progressent de 25% en valeur (22% en volume), ce que Thierry Blandinières explique par une hausse « du recrutement des consommateurs » (+77% de foyers acheteurs). Il précise que face à la flambée des coûts de production, la grande distribution a accepté une augmentation de 5 à 6% des prix d’achat, répercutée au consommateur.