Foie gras : une production stable en 2015 par rapport à 2014, selon Agreste

« En 2015, la production française de foie gras (19 200 tonnes) est quasiment stable par rapport à 2014 », constate Agreste dans une note de conjoncture du 11 juillet. Dans le même temps, la consommation calculée par bilan se maintient à 18 300 tonnes. Si les achats des ménages français sont « en léger repli sur un an » en 2015 par rapport à 2014, les exportations ont progressé en volume et en valeur, notamment pour le foie gras transformé. De plus, « les importations se rétractent, en particulier depuis la Bulgarie », note Agreste qui constate également que l’épidémie d’influenza aviaire a fortement limité l’installation de canetons à gaver, avec une baisse des abattages de canards gras (-12 %) de janvier à avril 2016. « Au premier trimestre 2016, les importations de foie gras progressent de 75 % sur un an, passant de près de 700 tonnes à plus de 1 200 tonnes. Elles augmentent notamment en provenance des fournisseurs historiques de la France : la Bulgarie (+ 78 %) et la Hongrie (+48 %). De leur côté les exportations de foie gras français se réduisent de 11 % dans le même temps », observe Agreste.