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Les ventes de camembert repartent à la hausse et notamment celles des fromages Président. Cette dynamique est liée à l’inflation, explique Lactalis qui possède la marque leader.
Après des années de décroissance, le marché du camembert repart à la hausse en France en 2023 (+3,8 % en volume entre début janvier et fin octobre), selon des données du panéliste Circana présentées à l’occasion d’une conférence de presse du groupe Lactalis, le 30 novembre. Les ventes s’étaient effondrées entre 2008 et 2022, passant de 68 000 tonnes à 42 000 tonnes. Ce retour à la croissance est en grande partie lié au positionnement prix du camembert considéré comme « un fromage très accessible, anti-inflation », analyse le directeur général de Lactalis Fromages, François Lebreton. Un camembert est commercialisé à un prix moyen de 9,6 €/kg, au-dessous de la moyenne du rayon fromages qui est de 12 €/kg (octobre 2023). Le camembert Président, propriété de Lactalis, profite de cette embellie (+18,8 % de ventes en volume depuis le début de l’année). La marque leader (26 % de parts de marché) est vendue en moyenne à 7,6 €/kg. « Il est possible que le taux de croissance du marché, qui est très fort, se régule », note la directrice marketing de Lactalis Fromages Stéphanie Guilmard. Cependant, François Lebreton est « confiant » sur une poursuite de la croissance.
Lactalis et Laïta investissent
Par ailleurs, le d.g. de Lactalis Fromages assure que « le camembert Président contribue au développement de toutes les ventes » de la catégorie, y compris celles des camemberts de Normandie AOP, par la dynamique de ses ventes. « Le camembert est une grande famille, il y en a pour tous les goûts », insiste-t-il. Comme d’autres industriels, le groupe Lactalis est en contentieux avec l’État concernant les références faites à la Normandie sur les boîtes des camemberts non-AOP des marques Président, le Châtelain et Cœur de Normandie. Une décision du Conseil d’État est à venir, selon les informations de nos confrères de Ouest-France.
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Le camembert est « un énorme marché », a-t-il rappelé. Environ 43 000 tonnes de camembert sont vendues chaque année en France sur un marché global du fromage qui pèse 750 000 tonnes. Lactalis a récemment investi 70 millions d’euros pour accroître les capacités de production de son usine de Domfront (Orne) qui transforme 37 millions de camemberts Président. L’objectif, à terme, est de passer à 60 millions. La coopérative Laïta a, par ailleurs, annoncé avoir investi 8 millions d’euros dans sa fromagerie d’Ancenis dont 3 millions pour développer la fabrication de fromages à pâte molle de petit format : des bries et des camemberts. « Pour s’adapter à la demande évolutive des marchés, la production s’oriente des fromages grand format vers des fromages petit format pesant moins de 500 grammes », indique un communiqué.