Fruits et légumes : des acheteurs mieux informés et à la recherche de traçabilité

Un profil toujours majoritairement féminin, plus enclin à s’informer et à la recherche de garanties sur l’origine des produits. C’est à grand trait le profil de l’acheteur au rayon des fruits et légumes dressé par une synthèse FranceAgriMer sur le comportement de ces derniers, publiée vendredi 18 mai 2018. L’étude se veut le pendant d’une première réalisée en 2000, permettant de voir les évolutions et les permanences. À 18 ans d’intervalle, le rayon fruits et légumes est toujours très majoritairement fréquenté par des femmes, les courses restant à près de 79 % gérées par elles. Même si les fruits et légumes sont de plus en plus souvent des achats d’impulsion (respectivement à 28 % et 24 % en 2018), « on note de plus d’attention portée aux informations sur les produits en général », note l’étude, 65 % des acheteurs lisant les informations en rayon contre à peine 53 % en 2000. Surtout, l’origine des produits a considérablement progressé dans les décisions d’achat depuis 2000, devenant « une condition d’achat indispensable » pour 45 % des acheteurs. Corollaire de cette envie de mieux connaître les produits, 80 % des acheteurs souhaitent « qu’il y ait davantage de fruits/légumes locaux » pour lesquels ils attendent notamment « une indication précise des lieux de production » ou « une explication rapide sur les méthodes de production ».