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Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin février 2007, montrent une nouvelle baisse des créations, une certaine reprise des défaillances et une stabilité des cessations.
A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 872 créations d'entreprises « agroalimentaires », on en dénombre par exemple 476 pour les 12 mois (-20,27 %) dans l'industrie de la viande et 1 272 (-17,83 %) dans le commerce de viande, 1 339 (-6,45 %) dans la boulangerie industrielle et 3 360 (-17,67 %) dans la boulangerie artisanale.